《非遗美食》展现药膳传承



《非遗美食》展现药膳传承


  中医药与中华美食都被称为中国文化的瑰宝,而中国几千年的智慧和文明将这二者完美融合,最终打造出了兼得美味与保健医药功效的药膳。最新一期的《非遗美食》就将镜头聚焦在传承百年的药膳上,带领观众领略那些健康而美妙的药膳之味。

  一脉相承,药都药膳千年传香

  江西樟树作为千年药都,聚集了天南海北诸多医师郎中,而自古以来,医者最会保健养生,所以药都的药膳也因此传承已久,声名在外。在这一期节目中,《非遗美食》访问到了药都药膳的第38代传承人黄少平师父,跟随他了解了药都药膳中最为出名的天麻童子鸡的制作流程。一道天麻童子鸡,黄少平师父从草药开始,亲自到中草药种植基地采摘苎麻,又按照老师傅的教导,挑选冠小、两斤左右没开叫的子公鸡,完成一道滋养补元气的天麻童子鸡。

  头脑成菜:非遗美食与反清复明有渊源

  头脑成菜?听上去似乎比较残忍,其实这道药膳的原名叫八珍汤,因为是反清复明的志士傅山发明,后又传给相熟的饭馆,将饭馆挂牌“清和元”,又将八珍汤改名“头脑”,每有病人来看病就以“吃清和元的头脑”来暗示吃清朝与元朝统治者的头脑。对山西太原人来说,哪怕赶早也要吃一碗头脑,才不负这一天。名著《水浒传》也在第五十一回、第九十八回中也都描写了山西英雄要吃头脑的情节。

  甜品药膳龟苓膏身负传奇故事

  龟苓膏是很多人夏日必备的甜品,入口清凉,后味回甘,是清热祛湿的美味。但很多人不知道,这一道药膳来自广西梧州,在当地还有一个家喻户晓的故事,隐隐指向千年之前三国时期的传说。据说当时诸葛亮带兵至此,却不想北方人水土不服,影响战力。当地人为帮诸葛亮平乱解困,献上良方龟苓膏,诸葛亮令人一试,果见功效如神,后顺利平乱。事实上,关于龟苓膏的来历说法不仅这一个。